Пришло время заняться заготовками на зиму, и что может быть лучше, чем хрустящие маринованные огурцы? Сегодня я поделюсь потрясающим рецептом маринования, который использую уже много лет.
Приготовление:
Для начала, хорошо промываем огурцы под проточной водой, срезаем хвостики с двух сторон и замачиваем их в холодной воде минимум на 3-4 часа. Это важный этап, чтобы огурцы впитали влагу, но если они свежие и только что собранные с вашей грядки, этот шаг можно пропустить.
Стерилизуем банки и крышки любым удобным способом, затем промываем зелень, которую будем закладывать в банки.
На дно стерилизованной банки укладываем лист хрена, а также зонтик укропа. При желании можно добавить лист вишни или смородины.
Затем добавляем в банку пару зубчиков чеснока и плотно укладываем огурцы.
Далее ставим емкость с водой на плиту и доводим до кипения. Кипящей водой заливаем огурцы и выдерживаем 2-5 минут, затем сливаем воду. Повторяем процедуру второй раз.
Теперь добавляем в банку душистый и черный перец, уксусную кислоту, соль, сахар, горчицу (обязательно в зернах) и заливаем все ингредиенты в третий раз кипятком. Важно заполнить банки до края водой.
Закатываем банки, переворачиваем крышками вниз, укутываем одеялом и оставляем примерно на 2 суток до полного остывания.
После этого маринованные огурцы можно хранить в шкафу или погребе.
Рецепт рассчитан на одну 1,5-литровую банку, а для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- Огурцы
- Листья хрена
- Зонтик укропа
- Черный перец горошком 5 штук
- Семена горчицы 1 чайная ложка
- Душистый перец 3 штуки
- Чеснок 2-3 зубчика
- Уксусная кислота 70% 1 чайная ложка (5 мл)
- Соль крупная (не йодированная) 1 столовая ложка (без горки) (20 г)
- Сахар 3 столовые ложки (80 г)
А как вы маринуете огурцы на зиму?
Поделитесь своим рецептом в комментариях!
