Приветствую! Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусной заготовки на зиму — маринованный сладкий перец. Это отличная закуска, которая прекрасно дополняет разнообразные блюда и украшает стол в зимнее время.
Ингредиенты:
- Сладкий перец-3 кг.
- Чеснок-10 зубчиков
- Перец горошком-20 шт.
- Лавровый лист-2 шт.
- Уксус 9%-120 мл.
- Масло растительное-120 мл.
- Мёд или сахар-120 грамм
- Соль по вкусу
- Петрушка пучок
Приготовление:
Для начала, я приготовлю порцию из 3 кг сладкого перца, предпочитая толстостенные плоды. Перец хорошо мою, удаляю семечки и плодоножку. Таким образом, из 3 кг перца у меня получается около 2,5 кг готовой заготовки.
Для маринада смешиваю 120 мл растительного масла (обычно использую без запаха, но можно использовать ароматное, если такой вкус предпочтителен), 120 мл уксуса 9% и 120 г меда, который предварительно растапливаю в микроволновке (если мед засахарился). Можно также добавить соль по вкусу.
Перец нарезаю соломкой и помещаю в кастрюлю с толстым дном. Туда же добавляю нарезанный чеснок и горошек перца, затем заливаю маринадом. Перец аккуратно перемешиваю, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Затем ставлю кастрюлю на огонь, накрываю крышкой и довожу до кипения. Готовлю перец на минимальном огне 13-15 минут, время может немного варьироваться в зависимости от вида рыбы. Важно не забывать периодически перемешивать перец и аккуратно подбрасывать его в кастрюле, чтобы не обжечься горячим маринадом.
После около 10 минут готовки добавляю лавровый лист в кастрюлю. В процессе варки появляется больше жидкости, поэтому продолжаю аккуратно перемешивать перец.
Пока перец готовится, мою пучок петрушки, которую собираюсь добавить в банку вместе с готовым перцем. Важно хорошо промыть петрушку, начиная с заливки холодной водой и держа ее там около 10 минут, чтобы убрать всю грязь. Затем мою под краном.
Когда перец готов, снимаю кастрюлю с огня и сразу же наполняю баночки горячим перцем. На дно каждой банки кладу петрушку и плотно заполняю перцем. Обязательно стерилизую все банки для заготовок на зиму. Лавровый лист в банку не добавляю, чтобы не оставлять его аромат, так как за время варки он уже передал свой вкус перцу.
Оставшимся маринадом снова довожу до кипения и заливаю им перец в банках. Накрываю горячими крышками и закручиваю. Затем переворачиваю банки и укутываю их не очень толстым одеялом. Оставляю до полного остывания и после храню в кладовой. Важно отметить, что банки хранятся прекрасно и ни разу не разбивались.
Такой маринованный перец получается очень вкусным. Если вы не хотите использовать мед, можно заменить его на сахар. Этот перец всегда нравится всем, кто его пробует. Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!
