Приветствую, любители вкусных рецептов!
На дворе пора, когда кабачки становятся просто изобилием. Мне нравится поговорка: «Если у вас в холодильнике нет кабачка, значит, у вас нет друзей». И, честно говоря, у меня всегда так и есть – каждый хочет угоститься. Но, в отличие от многих хозяек, у меня кабачки не отправляются в длительное забвение на балкон.
Позвольте мне поделиться рецептом:
В первую очередь я обрезаю все лишнее с кабачка, чтобы оставить только мякоть. Затем тру его на обычной терке.
Полученную массу собираю и перекладываю в тарелку, где немного присаливаю.
Далее, беру одну луковицу, чищу и нарезаю ее, после чего отправляю тушиться на оливковом масле.
То же самое проделываю с морковкой.
Кубиками нарезаю болгарский перец (или, как в Испании, паприку) и добавляю его к луку и морковке для дальнейшего тушения.
Немного зеленого лука – последний штрих к овощной смеси.
В отдельной миске взбиваю 4 яйца, солю и перчу по вкусу.
А теперь секретный ингредиент – 4 столовые ложки обычного несладкого йогурта – придают блюду особенный вкус и текстуру.
Такое же количество муки добавляется к яйцам и йогурту, чтобы создать своеобразное кабачковое тесто.
Отжимаю лишнюю жидкость у натертого кабачка и добавляю его в яично-йогуртную массу.
Выкладываю кабачковое тесто на пергамент и равномерно распределяю по противню.
Отправляю запекаться на 10-15 минут, не больше.
После того как основа готова, выкладываю нашу овощную начинку и равномерно распределяю ее по всей поверхности.
Сверху посыпаю натертым сыром, придавая блюду неповторимый аромат и вкус.
Теперь аккуратно заворачиваю кабачковый рулетик.
Для финального штриха еще раз посыпаю остатками сыра.
Вот и все! Наш вкуснейший и простой в исполнении кабачковый рулет готов! Наслаждайтесь этим блюдом в кругу семьи и друзей!
