Мы находимся снова в сезоне заготовок! Вот уже почти месяц мы не покупаем зелень, так как на нашей даче в изобилии растут щавель, петрушка, укроп и зеленый лук.
Сегодня я решила заняться заготовкой щавеля и покажу вам один из самых простых «горячих» способов сохранения этой зелени.
Приготовление:
Первым делом я тщательно мою щавель и даю ему просохнуть. Затем собираю листочки, отрезаю стебли и нарезаю их. Хотя, конечно, можно и не удалять стебли, моя мама, например, заготавливает щавель вместе с ними. Я предпочитаю использовать только листочки.
Затем я режу щавель тонкой соломкой, как обычно делаю для приготовления борща.
Важное правило при заготовке зелени — стерилизовать банки. Я обычно делаю это в микроволновке, наливая немного воды на дно банок и ставля их на 3 минуты на максимальную мощность.
Заполняю банки зеленью, хорошенько ее придавливаю, чтобы уместилось как можно больше. Если хотите, можете добавить немного укропа, петрушки, зеленого лука или шпината вместе с щавелем, но не более 10-15%, иначе продукт будет храниться недолго.
Осталось только залить банки кипятком и плотно закрутить стерильными крышками. Такие заготовки можно хранить даже в кухонном шкафу, и они сохранят свою свежесть на протяжении нескольких лет. Но у нас обычно не остается такой заготовки до следующего урожая — мы очень любим щавелевые супы, особенно зеленый борщ, поэтому все баночки быстро опустошаются.
В моем видео ниже вы также найдете 4 рецепта щавелевых супов, которые непременно вам понравятся!
