Разумеется, я всегда храню запасы огурцов у себя дома при обычной комнатной температуре, и ни разу за долгие годы не было такого, что банка вздулась или взорвалась.
Этот конкретный рецепт можно назвать домашним, поскольку я готовлю по нему зимние заготовки в количестве 30-40 банок. Получаются они кислосладкими и хрустящими, и я считаю их превосходным дополнением к салатам. Настоятельно рекомендую попробовать!
Состав:
- Огурцы
- Лук репчатый
- Укроп (зонтики)
- Перец горошком
- Лавровый лист
Для рассола:
- Вода — 1 л
- Соль — 1 столовая ложка (без верха)
- Сахар — 2 столовые ложки
- Уксус 9% — 100 мл
Готовка:
Для этого рецепта выбираю небольшие огурчики, тщательно их мою и замачиваю в холодной воде на пару часов.
Лук репчатый нарезаю мелкими кусочками или кольцами.
Зонтики укропа аккуратно нарезаю ножницами после того, как вымою и высушу их. Если укропа нет под рукой, это не проблема — огурчики будут вкусными и без него.
В каждую банку кладу 1-2 столовые ложки нарезанного лука, добавляю немного укропа и плотно укладываю огурцы.
Если желаете, можете добавить семена горчицы, но огурчики и без них получаются великолепными.
В каждую банку добавляю 10-15 горошин черного перца и лавровый лист.
Далее, ставлю кастрюлю на огонь, наливаю в нее воду и добавляю соль, сахар. После закипания воды вливаю уксус.
Сегодня у меня большая партия огурцов, так что у меня в кастрюле 3 литра воды, и даже этого не хватит. Расскажу вам рецепт для одного литра воды: одна столовая ложка соли без верха, две столовые ложки сахара.
После закипания воды добавляю 100 мл уксуса 9% на каждый литр воды и заливаю горячим маринадом банки.
Ставлю их на стерилизацию в кастрюлю, на тряпочку, наливаю теплую воду, накрываю крышками и стерилизую 800-граммовые банки 10-12 минут, литровые — 15 минут.
Затем вынимаю и закручиваю крышками. Переворачиваю банки и оставляю остывать.
Если вы привыкли покупать стерилизованные огурцы в магазине, то эти непременно понравятся вам. Я готовлю зимой все салаты с фасолью только с этими огурчиками, а с картошкой они тоже идут великолепно.
Я убеждена, что как только вы попробуете эти огурчики, вы будете готовить их каждый год, как и я.
