В конце сезона, когда я уже устаю от заготовок и консервации, а овощей все еще остается целая куча, мне на помощь приходит простой и вкусный рецепт — маринованных или консервированных помидоров. Готовить этот рецепт одно удовольствие — без заморочек, без стерилизации, без чеснока, зелени и пряностей, только помидоры и маринад — проще некуда. Муж даже дал им название «Сладунчики», и это название прижилось.
Готовлю их двумя способами: маринованными с уксусом и консервированными с лимонной кислотой. Оба варианта получаются очень вкусными, и их с удовольствием едят как взрослые, так и дети. А гости всегда просят унести баночку с собой.
Для приготовления маринада мне потребуется следующее:
Маринованные помидоры (с уксусом):
- Вода — 1 литр
- Соль — 1 столовая ложка (с небольшой горкой)
- Сахар — 4 столовые ложки (с большой горкой)
- Уксус 9% — 3-4 столовые ложки
Консервированные помидоры (с лимонной кислотой):
- Вода — 1 литр
- Соль — 1 столовая ложка (с горкой)
- Сахар — 4 столовые ложки (с большой горкой)
- Лимонная кислота — 1 чайная ложка (без горки)
Приступаем к приготовлению:
Подготавливаем помидоры — моем и обсушиваем их, стерилизуем банки и крышки.
В чистые стерилизованные банки укладываем помидоры, необходимое количество, чтобы плотно заполнить банку.
Первый раз заливаем помидоры кипятком, чтобы быстрее остыли.
Прикрываем крышками и накрываем теплым полотенцем, оставляем на 20-25 минут.
Затем слегка слегка охлажденную воду из банок переливаем в кастрюлю и замеряем литры. Желательно добавить немного воды, чтобы получилось целое число и не нужно было высчитывать количество соли и сахара.
Добавляем соль и сахар, ставим кастрюлю на огонь. Как только закипит, добавляем уксус (если делаем маринованные помидоры) или лимонную кислоту (если делаем консервированные).
Закатываем кипящим рассолом банки с помидорами, закрываем крышками. Переворачиваем (по желанию).
Банки не укутываем, просто накрываем легкой салфеткой и оставляем до полного остывания.
Такая заготовка отлично хранится в квартире в шкафу. Рекомендую приготовить хотя бы пару баночек на пробу, и вы тоже будете готовить их снова и снова.
