Приготовить вкуснейшую икру из баклажанов на зиму не так уж и сложно, если у вас есть проверенный рецепт и качественные ингредиенты. Вкусная и аппетитная икра — результат вашего терпения и усердной работы. Сегодня я расскажу вам этот прекрасный рецепт, который позволит наслаждаться вкусом лета даже в холодное время года.
Итак, для приготовления икры из баклажанов на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны — 4 кг
- Помидоры — 2 кг
- Лук — 1,5 кг
- Болгарский перец — 1,5 кг
- Чеснок — 120 г
- Соль — 3 ст.л.
- Сахар — 4 ст.л.
- Растительное масло — 600 мл
- Петрушка — 1 большой пучок
Этого количества ингредиентов хватит на приготовление 10 баночек объемом 500 миллилитров вкусной икры из баклажанов. Кстати, для икры лучше выбирать небольшие упругие баклажаны.
Теперь перейдем к приготовлению:
Баклажаны хорошо помойте и нарежьте небольшими кубиками. Затем поместите их в миску, посолите одной столовой ложкой крупной соли, хорошо перемешайте и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.
Время заняться помидорами. На дне каждого помидора сделайте крестообразный надрез, залейте их кипятком и оставьте на 10 минут в сторону.
Тем временем, нарежьте лук мелкими полосками и обжарьте на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.
Пока лук обжаривается, очистите помидоры от кожицы и нарежьте их кубиком. Добавьте нарезанные помидоры к луку и также обжарьте на сильном огне.
Нарежьте кубиком болгарский перец и добавьте его к остальным овощам.
Если любите более острый вкус, добавьте мелко нарезанный острый перец.
Хорошо отжмите баклажаны от лишней жидкости и также отправьте их на обжарку.
Обжариваем все овощи вместе в течение 20 минут.
После этого добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Тушите на слабом огне около 1 часа.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку, перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 15 минут.
По окончании тушения, разложите готовую баклажанную икру по стерилизованным баночкам и немедленно закройте их крышками.
Теперь у вас есть вкуснейшая икра из баклажанов на зиму, которая позволит вам наслаждаться летним вкусом даже в холодные месяцы. Не откладывайте на потом, приготовьте эту восхитительную закуску прямо сейчас и наслаждайтесь ею в холодное время года!
