На приусадебных участках сбор урожая находится в самом разгаре, и дачники активно занимаются приготовлением закусок на зиму. Одна из наших преданных читательниц поделилась своим любимым рецептом вкусных помидоров, и сегодня я хочу поделиться им с вами.
Почему этот рецепт так привлекателен для нее? Она заготавливает помидоры на зиму уже не первый год и перепробовала множество вариантов. Однако этот способ ей понравился больше всего, так как помидоры получаются вкусные, сочные, не пересоленные и хорошо сохраняют форму.
Выбор правильных помидоров имеет ключевое значение для успешной засолки. Чтобы получить отличные соленья, нужно подобрать помидоры с плотной текстурой, а на сорт она не обращает особого внимания, главное, чтобы они были вкусными. Подпорченные или поврежденные томаты исключаются из выбора, а оставшиеся помидоры промываются под прохладной водой.
Теперь пора подумать о специях:
- Укроп (зонтиками).
- Смородиновые листья.
- Вишневые листья.
- Хрен.
- Лавровый лист.
- Чеснок.
- Горошковый перец.
- Душистый перец.
- Сахарный песок.
- Соль.
- Уксус 9%.
Все это необходимо тщательно промыть. Что касается количества, то она берет несколько листочков, а если хочется поострее, можно добавить больше хрена. Зелень, конечно же, также хорошо промывается.
Что касается банок, она предпочитает 1,5-литровые. Тару моют, используя для этого пищевую соду, чтобы избежать наличия моющих средств на стенках банок, которые могут навредить консервации. Стерилизацию банок проводит, надевая их на носик чайника и стерилизует примерно 20 секунд, пока чайник кипит.
Банки готовы, и теперь пора закладывать специи. В одну банку кладет: лавровый лист — 1 штуку, чеснок — 1 зубчик, горошковый перец — 6 штук и душистый перец — 8 штук.
Затем, время помидоров. Чтобы предотвратить треск кожицы на плодах, она делает несколько проколов зубочисткой в верхней части каждого помидора.
Приступаем к приготовлению: специи и помидоры уложены в банки. Заливаем их кипятком, накрываем капроновыми крышками и оставляем на 5 минут. Затем воду сливаем и повторяем эту процедуру еще 3 раза. Воду с третьего раза оставляем в кастрюле и добавляем в нее сахарный песок (3 столовые ложки) и соль (1 столовая ложка). Маринад закипает, и тогда добавляем 50 мл уксуса.
Помидоры заливаем рассолом и закрываем крышками. Банки переворачиваем, укрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания. Как только тара остынет, можно убрать заготовки в место для хранения. Долгое время я готовлю такие помидоры, и все они съедаются очень быстро.
