Эти аппетитные помидоры всегда быстро исчезают у нас с полок, не дожидаясь следующего сезона — их всегда недостаточно!
Я предпочитаю хранить банки с помидорами при комнатной температуре, так они сохраняют свою свежесть и вкус.
Для приготовления маринованных помидоров вам потребуется:
- Чистые банки объемом 1 литр или 1,5 литра.
- Спелые помидоры (лучше всего выбирать маленькие с крепкой тонкой кожурой и сочной мякотью).
- Болгарский перец разных цветов для красоты.
- Морковь.
- Лук.
- Зонтики укропа (или зелень, если нет зонтиков).
- Пучок петрушки.
- Перец душистый — по 1 штуке на каждую банку.
Морковь режу тонкими кружочками, а лук — полукольцами. Перец нарезаю небольшими кусочками.
Дно каждой банки укладываю зонтиком укропа, небольшим пучком петрушки, затем морковь, лук и душистый перец.
Помидоры складываю, не пересыпая, чтобы они не трескались. Между помидорами и стенками банки добавляю кусочки перца. Так подготавливаю все банки.
Для маринада на 1 литр воды использую:
- 2 столовые ложки сахара,
- 1 столовую ложку и 1 чайную ложку соли (использую каменную, не йодированную),
- 50 гр уксуса 9%.
Объем маринада на 1 литровую банку позволяет залить около 2 банок с помидорами. Если у вас, как у меня, более 6 банок, пропорции ингредиентов увеличьте в 3 раза.
Подогреваю воду в кастрюле, добавляю сахар и соль. Как только маринад закипит, вливаю уксус.
Готовлю еще одну большую кастрюлю для стерилизации, на дно которой кладу тканевую салфетку или маленькое полотенце. Кипячу крышки для закатки несколько минут.
Заливаю горячим маринадом банки, не заполняя до краев, чтобы легче было перенести в кастрюлю для стерилизации. Когда вода в кастрюле закипит (или в банках поднимутся пузыри), стерилизую их в течение 5-10 минут.
Закатываю банки, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Вот и все! Насладитесь этими любимыми маринованными помидорами в любое время года!
