Давайте представим вам простой и быстрый рецепт приготовления невероятно вкусных соленых огурцов, который я успешно использую уже на протяжении многих лет.
Эта закуска будет пикантной, слегка остренькой и прекрасно дополнит ваш обед или ужин. Ее можно подавать с картошкой пюре, макаронами или кашами.
А главное – можно наслаждаться ею уже через сутки, но также можно хранить огурцы до зимы!
Итак, давайте перейдем к приготовлению.
Для этого рецепта я предпочитаю использовать банки с винтовыми крышками – это упрощает процесс. Я не стерилизую банки, просто заливаю их кипятком, взбалтываю и выливаю воду.
Относительно стерилизации банок много споров, и меня интересует ваше мнение по этому поводу.
В кастрюлю наливаю воду, добавляю 9%-ный уксус, стакан растительного масла, 180 г сахара и 1,5 столовые ложки соли. Также кладу по 250 г двух видов кетчупа – томатного и чили. Все хорошо перемешиваю, и маринад готов. Пока он отстаивается, займемся огурцами.
Огурцы обрезаем, нарезаем их на четверти, а если они большие – дополнительно перерезаем пополам. Так будет удобнее класть огурцы в банку и потом есть.
Я готовлю закуску в двух кастрюлях, так как не могу найти подходящую кастрюлю на 10 литров. Если у вас такая есть, то у вас все будет проходить быстрее. Теперь разливаю маринад поровну в каждую кастрюлю и кладу огурцы.
Если огурцы не очень свежие, то хорошо бы залить их холодной водой на несколько часов. Они восстановят свой вид и будут свежими, словно только что с грядки.
Ставлю кастрюли на плиту, включаю максимальный нагрев, чтобы маринад закипел быстрее. Тщательно перемешиваю, накрываю крышкой и провариваю огурцы на слабом огне в течение 25 минут.
После 10 минут можно заметить, что уровень жидкости значительно увеличился. Еще раз перемешиваю и оставляю под крышкой, чтобы огурцы продолжили вариться.
Прошло 25 минут, и теперь я объединяю огурцы из двух кастрюль, перемешиваю и добавляю чеснок, предварительно пропущенный через пресс.
Обычно я кладу одну крупную головку чеснока, так как в этом году он особенно крупный. Если у вас средние головки, то добавьте две, приблизительно 12 зубчиков. Огурцы получат легкий острый вкус от чеснока. Если вам не нравится слишком много чеснока, то можно добавить 3-4 зубчика просто для аромата.
После добавления чеснока перемешиваю огурцы, закрываю крышкой и варю еще 10 минут.
Теперь осталось разлить огурцы по банкам и закатать. Для удобства использую воронку – так горлышко банки остается чистым и ничего не разлейте.
Аромат, который распространяется на кухне, просто потрясающий – чесночно-томатный, так и хочется попробовать огурцы сразу!
Банки переворачиваю вверх дном и оставляю на столе при комнатной температуре до полного остывания
- После того как огурцы полностью остыли, их можно разложить по банкам так, чтобы они были полностью покрыты маринадом. Вся процедура вызывает настоящее восхищение – аромат заполняет помещение, а я уже предвкушаю, как наслаждаться этими вкусными огурчиками.
- Итак, осталось закатать банки, чтобы огурцы хорошо сохранились. Немного жаль расставаться с таким прекрасным ароматом, но знаю, что он сохранится в каждой банке.
После всего этого у меня получается около 7 банок объемом 550 мл из 3 кг огурцов. Такая закуска прекрасно хранится и не требует подвала.
Если вы не хотите закатывать огурцы в банки, их можно просто сложить в контейнер и поставить в холодильник. Но будьте готовы к тому, что закуски получится много, так как огурцы просто летят на ура!
Итак, самое время насладиться фантастическим результатом – вкусными, хрустящими и немного острыми солеными огурчиками! Этот рецепт безусловно лучший из всех, которые я перепробовала, и я уверена, что и вы останетесь довольными результатом.
Так что, не стесняйтесь, экспериментируйте и готовьте вкусные закуски для себя и своих близких!
