Сегодня у нас на кухне — вкуснейшая закуска, кабачковый рулет.
Этот рулет можно использовать как основу для разных начинок, и возможности экспериментировать безграничны: грибами, помидорами, фаршем, морковью и многим другим. Рецепт простой и удачный, всегда получается вкусно, просто и сытно.
Для приготовления этой великолепной закуски возьмем 2 молодых кабачка, обрежем хвостики и натрем их на крупной терке. Тертые кабачки поместим в миску, посолим и оставим на 10-15 минут, чтобы они выделили сок.
В это время приготовим тесто. В миске взбьем 3 яйца, добавим соль и чёрный молотый перец по вкусу, затем венчиком слегка взбьем яичную массу. Добавим 2 ст. ложки сметаны и хорошо перемешаем.
Прошедшие 10 минут кабачки отжимем от лишнего сока и добавим их в яичную смесь. По желанию, вместо одного кабачка можно использовать баклажан — результат также будет великолепным. Затем добавим 4 ст. ложки муки и замешаем тесто. Консистенция теста должна быть достаточно густой.
Тесто разложим на противне, застеленном бумагой для выпечки. Постараемся равномерно распределить тесто по поверхности противня. Если вас смущает качество бумаги, рекомендуется дополнительно смазать ее растительным маслом.
Выпекаем кабачковый корж в предварительно разогретой до 190 градусов духовке примерно 20-25 минут.
Пока корж готовится, приготовим начинку. Пропустим 3 зубчика чеснока через пресс и хорошо перемешаем их со сливочным сыром (например, Violette).
Также нарежем помидоры на тонкие ломтики, измельчим свежий зеленый базилик.
Готовый корж достанем из духовки и дадим ему полностью остыть. Затем на отдельной стороне коржа начинаем выкладывать начинку. Сначала равномерно распределяем сливочный сыр с чесноком, затем присыпаем его свежим базиликом и укладываем кусочки помидоров.
Аккуратно скручиваем корж в рулет, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час. После этого нарезаем на кусочки и подаем на стол.
Кабачковый рулет прекрасно держит форму, получается нежным, сочным и очень вкусным. Эта закуска идеально подойдет для праздничного стола. Приятного аппетита!
