Хочу поделиться одним из домашних рецептов заготовок моей мамы — вареньем из яблочных долькок в сиропе.
Это варенье очень напоминает мармелад, так как яблоки остаются целыми и прозрачными, а также оно безумно ароматное и невероятно вкусное!
Надо сказать, что аналогичным образом можно приготовить варенье с грушами и абрикосами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
яблоки — 1 кг
сахар — 1 кг
вода — 300 мл
лимонный сок — 1 ст.л.
Для замачивания:
вода — 1 л
сода — 1 ст.л.
Итак, приступим к приготовлению:
Очистим яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их на дольки.
В миску налейте 1 литр холодной воды и добавьте 1 столовую ложку соды. Перемешайте до полного растворения соды и выложите в этот раствор нарезанные кусочки яблок.
Чтобы яблоки не всплывали, положите какой-нибудь гнет сверху. Можно использовать, например, тарелку. Теперь оставьте яблоки в таком виде минимум на 6 часов или даже на ночь.
После этого слейте воду и хорошо промойте яблоки. Таким образом, наши яблоки в варенье будут целыми и не разваренными.
В кастрюлю налейте 300 мл воды и добавьте 1 кг сахара. Перемешайте, доведите сироп до кипения, уменьшите огонь и варите, пока сахар полностью не растворится. Затем выложите в сироп яблочные дольки и варите их 20-25 минут, периодически помешивая.
Соотношение сахара и яблок — 1 кг сахара на 1 кг яблок.
По прошествии времени вы заметите, что дольки стали прозрачными. Каждый кусочек остался целым, не разваренным.
В самом конце добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Хорошо перемешайте и варите еще пару минут. Затем разлейте варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Такое варенье отлично хранится в шкафу. Также вы можете использовать аналогичный рецепт для приготовления варенья с грушами и абрикосами.
Попробуйте, это действительно вкусно! Ешьте яблочные дольки с ароматным чаем или используйте их в выпечке — пироги, пирожки, рулеты. Однако при использовании в выпечке рекомендую добавлять только яблоки, без сиропа.
Приятного аппетита!
