Этот простой рецепт порадует вас своим вкусом и нежной текстурой. Во время первой попытки приготовить этот салат, рецепт содержал значительно больше масла и уксуса, но теперь я адаптировала его под вкусы своей семьи, и результат превзошел все ожидания. Это блюдо сразу стало хитом у нас дома, и никакой икры не бывает слишком много!
Название для этого блюда не имеет особого значения, так как все, кому приходилось его пробовать, были в восторге. И приятно, что каждый член семьи может наслаждаться этим изысканным салатом. Что еще радует, так это простота приготовления. Я не жарю и долго не стерилизую ингредиенты — только совсем немного. Таким образом, получается икра, словно только что приготовленная! Она очень вкусная и ароматная!
Если вы еще не пробовали этот салат, я настоятельно рекомендую вам хотя бы попробовать приготовить минимальное количество. Уверяю вас, ваша семья оценит его настоящее вкусное наслаждение!
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Лук — 500 г
- Сладкий перец — 400 г
- Помидоры — 1 кг
- Острый перец — 1 шт.
- Чеснок — 45-50 г
- Соль — 1 ст.л. (с горкой)
- Сахар — 1 ст.л.
- Уксус яблочный — 1 ст.л.
- Морковь — 500 г
Итак, перейдем к приготовлению:
Рецепт рассчитан на 1 кг баклажанов, но я готовлю обычно сразу больше, потому что такой салат у нас быстро заканчивается. Вначале выберите молоденькие баклажаны одного размера. Я не удаляю кожицу с баклажанов, она не мешает их использованию и даже сохраняет красивый внешний вид. Затем нарежьте баклажаны кружочками примерно толщиной 1,5 см и разрежьте каждый кружочек на 4 части. Положите нарезанные баклажаны в миску, посолите и оставьте на полчаса.
Затем промойте баклажаны и слегка отожмите, хотя это необязательно. Разогрейте растительное масло в большом сотейнике и добавьте крупно нарезанный лук. Обжаривайте его до прозрачности, затем добавьте крупно нарезанную морковь и готовьте вместе несколько минут, постоянно помешивая.
Затем добавьте баклажаны и нарезанный перец. Если вы любите остроту, добавьте стручок острого перца, который предварительно нарежьте кружочками. Это придаст блюду интересный вкус. Готовьте овощи вместе минут 12-13 под крышкой, но не переготавливайте их, чтобы они остались кусочками.
После этого добавьте помидоры, нарезанные крупными кусочками, и перемешайте. Я обычно беру помидоры твердых сортов, таких как сливки. Можно добавить столько же помидоров, сколько и баклажанов. Тушите соте еще около 7 минут, под крышкой.
В конце добавьте соль, сахар и яблочный уксус. Не забудьте положить мелко нарезанный чеснок. Чеснок придаст блюду уникальный вкус. Все аккуратно перемешайте и дайте ему еще немного покипеть.
Теперь осталось раскладывать соте по стерилизованным баночкам и закатать их. Вы можете не стерилизовывать банки, но в этом случае лучше добавить немного больше уксуса и протушить соте дольше. Поэтому я всегда предпочитаю стерилизовать баночки. Это обеспечивает дополнительную надежность хранения. Просто уложите баночки с соте в большую кастрюлю, на дно которой выкладываете полотенце, залейте водой до уровня плечик банок и доведите до кипения. Стерилизуйте банки в кипящей воде около 7-8 минут.
С этими невероятно вкусными овощами вы сможете порадовать себя и своих близких на протяжении всего сезона. Это так просто и вкусно, что этот салат стал нашей семейной традицией. Банки с этой икрой красуются на полке в кухонном шкафу, и мы с удовольствием достаем их в любое время.
