Рада поделиться с вами своим прекрасным рецептом вкусной и не жирной соте из баклажанов. Во время первой попытки приготовить эту блюдо, рецепт предполагал больше жира и уксуса, но я «подстроила» его под предпочтения своей семьи, и сейчас готовлю именно так.
Это блюдо — находка для ценителей вкусной и необычной икры или соте, как бы вы ее ни называли. И самое замечательное, что его можно есть абсолютно всем!
Готовлю я это блюдо просто и не жарю овощи, а также не стерилизую долго — лишь немного. Итоговая икра выходит такая, словно только что была приготовлена. И она действительно великолепна! Если вы пробовали готовить такую соте, оставьте свой отзыв в комментариях. Если еще не пробовали, я настоятельно рекомендую вам приготовить хотя бы минимальное количество, потому что это блюдо точно понравится вашим близким!
Ниже представлен подробный рецепт на 1 кг баклажанов, но, поверьте мне, вам понадобится гораздо больше, потому что это блюдо уходит быстро.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Лук — 500 г
- Морковь — 500 г
- Сладкий перец — 400 г
- Помидоры — 1 кг
- Острый перец — 1 шт.
- Чеснок — 45-50 г
- Соль — 1 ст.л. (с горкой)
- Сахар — 1 ст.л.
- Уксус яблочный — 1 ст.л.
Баклажаны лучше всего выбирать одного размера и молоденькие, так называемые небольшие. Не обязательно убирать кожицу, она не будет мешать, а, наоборот, сделает кусочки баклажана более целыми в блюде.
Для баклажанов можно применить замачивание в соли, но это уже на ваше усмотрение, потому что сейчас практически нет горьких сортов баклажанов. Я все же предпочитаю замочить их в соли, не для устранения горечи (ее, действительно, нет), а чтобы баклажаны пустили сок и быстрее приготовились.
Перед тем как тушить овощи, нарезаю баклажаны кружочками толщиной около 1,5 см, а затем разрезаю каждый кружочек на 4 части. Затем на полчаса солю их и оставляю на столе.
После этого промываю баклажаны и слегка отжимаю. В большом сотейнике разогреваю растительное масло и обжариваю крупно нарезанный лук до прозрачности. Затем добавляю морковь, также крупно нарезанную, и вместе готовлю несколько минут, периодически перемешивая. Обжаривать овощи сильно не нужно!
К моркови и луку добавляю баклажаны и острый перец, нарезанный кружочками. По желанию можно добавить больше одного стручка острого перца. Затем готовлю овощи вместе примерно 12-13 минут под крышкой, не передерживая их. Важно, чтобы они не стали слишком мягкими — в таком виде блюдо выглядит и вкуснее, кусочками, а не как каша.
Когда овощи почти готовы, добавляю помидоры, нарезанные также крупными кусочками, и тушу еще около 7 минут. Под крышкой, конечно.
Затем добавляю соль, сахар, ложечку яблочного уксуса и мелко нарезаю
Теперь осталось выложить приготовленную соте по баночкам. Я предпочитаю использовать стерилизованные банки для таких заготовок, чтобы быть уверенной в их безопасности и долгом хранении. Стерилизую их в микроволновке, это быстро и надежно.
На дно большой кастрюли выкладываю полотенце и аккуратно устанавливаю баночки с овощами. Затем заливаю их теплой водой до уровня плечик и довожу до кипения. Стерилизую банки около 7-8 минут для надежности. Таким образом, мои баночки с соте хранятся без проблем в обычном кухонном шкафу.
Это действительно великолепное блюдо, и я уверена, что вам понравится его приготовить. Из указанных ингредиентов получается примерно 5 баночек по 0,5 литра. Но с учетом того, как оно уходит быстро, я настоятельно рекомендую готовить побольше.
И не стесняйтесь экспериментировать с рецептом! Например, вы можете добавить кабачки для разнообразия, хотя мне лично они не так нравятся в этом блюде, как баклажаны. Попробуйте и решите сами, какие сочетания ингредиентов придутся по вкусу вашей семье.
Надеюсь, что вам понравится мой рецепт соте, и вы насладитесь этим вкусным и ароматным блюдом, приготовленным с любовью для вашей семьи и друзей. Приятного аппетита!
