Представляю вам рецепт невероятно вкусной кабачковой икры, которая получается точно такая же, как в магазине. Этот рецепт передала мне моя свекровь, и она, как настоящая одесситка, точно знает, что такое вкусная еда. Все, кто готовил эту икру, восхищались её ароматом и вкусом.
Чтобы приготовить эту вкусноту, нужно взять 3 килограмма очищенных кабачков и также приготовить следующие ингредиенты:
- Лук — 500 грамм
- Томатная паста — 250 грамм
- Растительное масло (без запаха) — 150 мл
- Сахар — 100 грамм
- Соль — 2,5 столовых ложки
- Молотый черный перец — 1 чайная ложка
- Сок лимона — 2 столовых ложки
- Уксус (9%) — 1 столовая ложка
Приготовление:
Сначала очистите кабачки от кожицы и семечек, затем нарежьте их кубиками и отправьте тушиться на слабом огне. Чтобы избежать пригорания, добавьте в кастрюлю стакан воды. Время тушения составляет примерно 40 минут.
Пока кабачки тушатся, нарежьте лук мелкими кусочками и обжарьте его на небольшом количестве растительного масла до желаемой степени готовности.
Откиньте протушенные кабачки на дуршлаг или шумовку, чтобы избавиться от лишней влаги. Эту жидкость не выбрасывайте, в случае, если икра получится слишком густой, добавьте немного жидкости обратно.
Далее, смешайте тушеные кабачки и обжаренный лук. Добавьте томатную пасту, растительное масло, соль, перец, сок лимона и пробейте все блендером до получения однородной массы.
Тушите эту массу еще 30 минут, периодически помешивая. Будьте осторожны, потому что икра будет булькать и брызгаться. Чтобы помешать, временно снимите кастрюлю с огня, дайте икре успокоиться, а затем продолжайте помешивать.
За 5 минут до готовности добавьте сахар и уксус, все размешайте и продолжайте тушить. Готовую икру перелейте по стерилизованным баночкам, плотно закупорьте и переверните вверх дном. Затем укутайте их одеялом, чтобы они медленно остывали.
Полученная икра невероятно вкусна и быстро исчезает с вашего стола! Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами — это действительно ооочень вкусно! Вы можете регулировать сладость, кислоту и соленость икры, добавляя или убирая сахар и соль по своему вкусу.
