Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом невероятно вкусного лечо из кабачков. Эта заготовка столь восхитительна, что открыв банку, мы съедаем её за один раз! Давайте приступим к приготовлению:
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачок — 1 кг
- Сладкий перец — 2 шт
- Чеснок — 10 зубчиков
- Томатная паста — 150-160 г
- Острый перец (по вкусу)
- Сахар — 80 г
- Соль — 20 г
- Уксус 9% — 40 мл
- Растительное масло — 80 мл
Приготовление:
Нарежьте кабачки брусочками и поместите их в кастрюлю, в которой будете готовить лечо. Если кабачок не очень молодой, очистите его и уберите семена, но если молодой, то можно не очищать. В чашу блендера поместите сладкий перец, чеснок и небольшой кусочек острого перца, измельчите и добавьте к кабачкам. Туда же добавьте томатную пасту, сахар, соль и уксус. Хорошо все перемешайте и оставьте на три часа, периодически помешивая.
По истечении трех часов кабачки пустят сок. Затем влейте растительное масло и поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения.
После закипания уменьшите огонь и готовьте под закрытой крышкой около 40 минут. Если кабачки нарезаны более тонкими брусочками, то возможно, на приготовление хватит и 30 минут.
Обязательно помешивайте лечо, чтобы ничего не пригорело. Готовые кабачки будут прозрачными, но останутся плотными.
Снимите лечо с огня и сразу разложите его по стерилизованным баночкам, закройте горячей крышкой, переверните и укутайте одеялом до полного остывания. Я всегда стерилизую банки и крышки.
Из указанных ингредиентов получится две банки по 500 мл, и немного останется на пробу. Кабачки получаются очень вкусными и плотными, не превращаясь в кашу. Очень рекомендую попробовать приготовить это лечо.
Я храню банки в кладовой, и они простоят там всю зиму, не разбиваются.
Также предлагаю вам приготовить кабачковую икру по очень хорошему рецепту!
