Привет! Сегодня я хочу поделиться вкусным рецептом закуски из баклажанов под названием «для мужа», такое название было дано ей в моей поездке на Алтай. Меня так привлекла эта закуска, что по приезду домой я сразу же приготовила ее сама, и она оказалась еще вкуснее. Если сомневаетесь, готовьте сразу 2 порции, такую закуску можно спокойно хранить в холодильнике до 7 дней, если, конечно, она не будет съедена раньше.
Рецепт:
- 1.5 кг баклажанов
- 1 чайная ложка соли
- 2-3 шт лука
- 2 шт моркови
- 2 шт болгарского перца
- Черный перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Для маринада:
- 40 мл воды
- 40 мл
- 9% уксуса
- 6 зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка сахара (20 г)
- 1/2 чайной ложки соли
Способ приготовления:
- Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 4-5 мм, затем положите их в миску, посыпьте 1 чайной ложкой соли, перемешайте и оставьте на 20 минут. Это поможет избавиться от горечи и предотвратит их чернение при жарке. После 20 минут баклажаны не нужно промывать, сразу перейдите к жарке.
- Натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте четвертью кольцами, а болгарский перец нарежьте соломкой.
- На сковороде нагрейте немного растительного масла (1-2 столовые ложки будет достаточно). Обжаривайте баклажаны до полуготовности.
- На другой сковороде обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 1-2 минуты. Затем добавьте перец и продолжайте обжаривать все вместе еще 1-2 минуты. Овощи не нужно доводить до готовности.
- Добавьте обжаренные овощи к луковой смеси, пропустите чеснок через пресс, добавьте в овощи и перемешайте.
- Возьмите кастрюлю и слойте в нее баклажаны, затем слойте овощи, таким образом чередуя слои. Посыпьте все черным молотым перцем.
- Приготовьте маринад: в миске смешайте 40 мл воды, 40 мл 9% уксуса, 20 г сахара, 1/2 чайной ложки соли. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Полейте этим маринадом баклажаны с овощами.
- Закройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник на пару часов. Храните закуску также в холодильнике. Очень удобно, что можно приготовить много сразу и подавать как гарнир к любому блюду или в качестве закуски. Готовьте и наслаждайтесь — это действительно очень вкусно.
Рекомендую приготовить!
