Вот так я готовлю огурцы на зиму для будущих салатов, винегрета или рассольника, причем без необходимости стерилизации.
Чтобы приготовить рассол на 1 литр воды, нужно взять:
- 1 столовую ложку соли,
- 2 столовые ложки сахара,
- 2 зонтика укропа
- 1 чайную ложку с горкой лимонной кислоты.
Давайте начнем готовить!
Для этого рецепта лучше использовать переросшие огурцы, кривые или те, которые не подходят для продажи.
С обоих концов огурцов удаляем кончики, а затем режем их на небольшие кубики, как для оливье или винегрета.
Нарезанные огурцы аккуратно укладываем в чистые банки. Я не стерилизую банки, а лишь тщательно мою их перед использованием.
Заливаем банки кипятком.
Накрываем банки крышками и оставляем их стоять на столе в течение 15 минут.
По истечении времени сливаем воду из банок в кастрюлю.
Теперь готовим рассол: на 1 литр воды добавляем 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку с горкой лимонной кислоты. Также бросаем в рассол зонтики укропа.
Ставим кастрюлю с рассолом на огонь, доводим до кипения и кипятим его 2-3 минуты. Затем снимаем с огня и удаляем зелень, она больше не нужна.
Теперь заливаем банки горячим рассолом.
Закрываем банки крышками и переворачиваем их на крышки. Оставляем банки стоять до полного остывания, не нужно укрывать их одеялом.
Согласитесь, приготовить огурцы по этому рецепту очень просто, а результатом являются вкусные и сочные огурчики. Зимой, когда нужно, просто открываю баночку, слегка сливаю рассол и добавляю огурцы в салаты, винегреты или рассольник — это очень удобно.
А самое удивительное, такие банки с огурцами хранятся при комнатной температуре.
