Одно из самых любимых блюд, которое я готовлю на зиму, — это невероятно вкусное и ароматное соте из баклажанов. Это пикантное блюдо идеально сочетается с мясом, рыбой, картофелем или просто на хлебе. Приготовление соте довольно просто, и я всегда готовлю сразу несколько партий этого великолепного блюда.
Процесс приготовления таков:
- Для одного рецепта возьмите 1 кг баклажанов. Вымойте их, затем нарежьте кружочками толщиной 1 см и разрежьте на 4 части. Положите баклажаны в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут.
- Приготовьте остальные ингредиенты. Лук, морковь, красный болгарский перец и помидоры нарежьте кубиками. Не беспокойтесь о том, чтобы кусочки овощей были одинакового размера. Режьте все крупнее.
- В большой кастрюле (у меня на 5 л) разогрейте растительное масло и добавьте репчатый лук. Обжаривайте его до прозрачности. Затем добавьте морковь и тушите их вместе 3-4 минуты.
- Баклажаны промойте от соли холодной водой и добавьте к луку и моркови. Также положите красный болгарский перец и острый перец чили. Я обычно кладу один перец, но вы можете добавить два, если любите более острое блюдо. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 12 минут.
- Затем снова перемешайте и добавьте нарезанные помидоры. Закройте крышкой и тушите еще пять минут. После этого перемешайте соте и продолжайте готовить под закрытой крышкой еще 5 минут.
- В самом конце приготовления добавьте 1 ст. ложку соли с горкой, 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки уксуса (9%) и 50 г мелко нарезанного чеснока. Перемешайте и через 2 минуты снимите с огня.
Разложите соте по банкам и накройте крышками, но еще не закрывайте. Поставьте банки в кастрюлю с теплой водой (не забудьте положить полотенце на дно). Добавьте воды так, чтобы она дотягивалась до плечиков банок, и стерилизуйте 10 минут после закипания.
- Затем закройте банки и переверните их вверх дном на 5 минут, чтобы проверить герметичность, после чего оставьте на столе до полного остывания. Затем уберите в погреб или шкаф.
Получается 6 банок по 0,5 л и 1 баночка объемом 350 мл
Такая вкуснотища точно не оставит равнодушными вас и ваших близких!
