Представляю вам рецепт оригинальных кабачков по-грузински, которые приготовлены в роскошном остреньком сладко-кислом томатном маринаде с ароматом чеснока и пряностей. В сезон заготовок на зиму, когда у нас в изобилии растут кабачки, это отличный способ разнообразить консервацию и порадовать себя и близких вкуснейшим блюдом.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- Кабачки среднего размера, лучше использовать цуккини, так как у них тонкая и нежная кожица, делающая ломтики плотными и хрустящими. Кабачки помыть и нарезать дольками средней величины.
- Лук нарезать полукольцами или половинками полуколец, а сладкий перец нарезать соломкой.
- Смешать кабачки, лук и сладкий перец в миске. Посолить с щепоткой соли, добавить 50 мл уксуса и щепотку черного перца. Обмешать и оставить на 10-15 минут.
- Приготовить соус: для этого используем томатный сок или разведенный густой томатный соус. Проварить его с сахаром, солью, черным и красным перцем, гвоздикой и молотым кориандром в течение 10-12 минут. Затем добавить растительное масло и уксус, и проварить еще 5 минут, помешивая.
- Опустить овощную нарезку в кипящий соус и довести до готовности в течение 5 минут. Когда ломтики перца и кабачков начнут опускаться ко дну, овощи готовы.
- Закатываем приготовленную овощную смесь в заранее простерилизованные банки (со стерилизованными крышками). Плотно закрываем крышками, переворачиваем и аккуратно укрываем теплым полотенцем или пледом.
Таким образом, мы получаем вкуснейшие кабачки по-грузински в роскошном томатном маринаде с острым и сладким привкусом, пропитанным ароматом чеснока и пряностей. Это прекрасное блюдо можно наслаждаться сразу или хранить до зимы, чтобы радовать себя и гостей в холодные дни.
Приятного аппетита!
