С радостью поделюсь с вами рецептом консервации помидоров на зиму, который уже несколько лет приносит мне восторг! Позвольте сразу отметить, что вкус лука в этой консервации оказывается даже восхитительнее, чем у самих помидоров, поэтому его добавления стоит не жалеть 
В представленном рецепте указано количество ингредиентов для быстрой демонстрации, которое хватит лишь на две поллитровые банки. Но не стесняйтесь увеличивать объем банок и овощей в два-три раза, результат вас приятно удивит! В конце статьи также расскажу о быстром способе стерилизации небольших банок.
Перечень ингредиентов:
- помидоры — 500 грамм
- лук — 2-3 штуки
- лавровый лист — 2 штуки
- душистый перец (горошек) — 4-6 штукгвоздика — 2-4 штуки
- можжевельник (по желанию) — 2-4 штуки
Маринад:
- вода — 1 литр
- соль — 1 столовая ложка с горкой
- сахар — 3 столовые ложки
- уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка
- растительное масло — 2 столовые ложки
Быстрый способ стерилизации небольших банок:
Для тех, кто хочет сэкономить время, предлагаю быстрый способ стерилизации небольших банок. Возьмите банки и налейте в них примерно 1-1,5 см воды. Затем поставьте банки в микроволновку на максимальную мощность на 3-5 минут. После указанного времени аккуратно достаньте банки и слейте остатки воды.
Итак, приступим:
- На дно стерилизованных банок кладем лавровый лист, горошек душистого перца и гвоздику. По желанию можно также добавить можжевельник, однако его отсутствие не страшно.
- Кольца из лука и помидоров нарезаем толщиной приблизительно 1-1,5 см. При выборе помидоров рекомендую использовать плотные сливовидные сорта, чтобы уменьшить количество жидкости. Они идеально подходят для этого рецепта.
- Слоями укладываем овощи в банки, начиная с лука на дне, затем помидоры, и так далее, пока не заполним все банки. Последним слоем обязательно должен быть лук. Не придавливайте овощи слишком сильно, чтобы помидоры не выделили слишком много сока.
- Для маринада, в сотейник с водой добавляем столовую ложку соли с горкой и три столовые ложки сахара. Доводим до кипения и разливаем маринад по банкам. Лейте маринад тонкой струйкой, чтобы избежать резкого перепада температуры и предотвратить треск банок.
- После разлива маринада, добавляем примерно по столовой ложке растительного масла в каждую банку.
- Теперь перейдем к стерилизации банок с помидорами. Для этого можно использовать любой удобный способ. Например, я предпочитаю стерилизовать банки в кастрюле: на дно кладу полотенце, ставлю банки, заливаю теплой водой до уровня плечик и прикрываю (но не закручиваю!) крышками. Довожу до кипения и оставляю еще 7-10 минут.
- Затем вынимаю банки, снимаю крышки и вливаю примерно по половине чайной ложки 70% уксусной эссенции. Закатываю банки.
Теперь у вас есть вкуснейшие помидоры на зиму, которыми можно наслаждаться в холодный сезон. Этот простой и проверенный рецепт с луком придаст вашим помидорам неповторимый аромат и насыщенный вкус. Увеличивайте объем ингредиентов, чтобы запастись этой вкуснотой вдоволь!
Помните, что консервирование — это не только отличное увлечение, но и возможность насладиться вкусными овощами и фруктами даже вне сезона. Приятного аппетита и удачи вам в кулинарных экспериментах!
Если у вас возникнут вопросы или потребуется дополнительная информация, не стесняйтесь спрашивать.
И вот, готовы ваши вкуснейшие помидоры на зиму! Приятного аппетита!
