Приветствую всех моих подписчиков и гостей моего канала!
Сейчас наступил сезон заготовок на зиму, и у нас уже в разгаре сбор огурцов. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления хрустящих маринованных корнишонов.
Вот вам вкусный рецепт огурцов маринованных хрустящих на зиму без стерилизации, а также с уксусом. Все пропорции и ингредиенты, которые я использую, будут указаны в конце статьи.
Если интересно, также можете посмотреть видео с этим рецептом на моем канале:
Для начала берем огурцы и кладем их в тазик, заливая холодной водой. Пусть немного простоят.
Приготовление:
- Пока огурцы отдыхают, стерилизуем чистые литровые баночки — у меня их 3 штуки. Каждую стерилизуем в течение 5 минут.
- Не забудьте прокипятить также и крышки.
- Теперь на дно каждой банки кладем листья хрена, укроп с зонтиками, а также 2-3 зубчика чеснока.
- Затем плотно укладываем вымытые огурцы.
- Если хотите, добавьте еще по 1-2 полоски болгарского перца или острый перчик — это придаст особенный вкус.
- Теперь придалим наши огурцы специями: на каждую литровую банку положите 1 лист лаврушки (если листики маленькие, то положите 2), примерно 8-10 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца и примерно 1/3 чайной ложки целого кориандра.
После этого заливаем огурцы крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем прогреваться примерно 15 минут.
Если хотите сэкономить время, можно подогреть чистую воду заранее, чтобы залить огурцы во второй раз. Пока огурцы прогреваются первый раз, у нас уже будет готов кипяток для второго заливания. Так огурцы не успеют остыть.
Далее сливаем воду с баночек в емкость.
Прокипятив эту жидкость, заливаем огурцы снова.
Тем временем огурцы прогреваются во второй раз, и можно приготовить маринад.
Мне для 3 банок понадобится 1,5 литра маринада.
Добавляем соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем, когда маринад закипит, добавляем 9%-ный уксус.
Пока маринад готовится, огурцы уже прогрелись, и мы сливаем с них воду.
Теперь заливаем огурцы кипящим маринадом и закатываем баночки.
Таким образом, огурцы прогреваются 2 раза, а на третий раз мы заливаем их маринадом.
Готовые баночки переворачиваем и оставляем до полного остывания. Полотенцем их укутывать не нужно.
