Для начала готовлю соус, который потом буду выкладывать на овощи. Смешиваю сметану, майонез, пропущенный через пресс чеснок и натертый на терке сыр. Обычно я выбираю сметану с жирностью не менее 20%. Если вы не любите майонез, его можно заменить сметаной, но стоит учитывать, что соус получится более жидким. Не удаляйте сыр из рецепта, он придает блюду особенный вкус. Посолите соус по своему вкусу и добавьте немного черного молотого перца, если хотите придать ему некоторую остроту. Тщательно перемешайте.
Перейдем к баклажанам. Мою их и оставляю кожуру. Нарезаю овощи вдоль, не дорезая до хвостика, чтобы получился веер. Круглыми кусочками нарезаю лук, помидоры и картофель. Перец нарезаю колечками. Если вы любите более острое блюдо, добавьте немного острого перца. Если же не любите остроту, его можно не добавлять.
Картофель готовится дольше остальных овощей, поэтому нарезайте его тоньше или можно предварительно опустить нарезанный картофель в кипящую воду на 3-4 минуты. Но также можно сделать без картофеля, блюдо все равно получится вкусным.
Теперь начинается «фаршировка» баклажанов овощами. Выкладываю овощи внутрь баклажанов и сверху выливаю приготовленный ранее соус. Затем ставлю форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаю около 20 минут.
Через 20 минут накрываю форму фольгой и продолжаю готовить еще примерно 25-30 минут, чтобы овощи стали готовыми. Важно помнить, что фольгу необходимо накрывать не сразу, а через 20 минут после начала запекания, иначе весь сыр прилипнет к ней.
Это блюдо лучше всего подавать горячим, посыпав свежей зеленью. В результате получаются очень аппетитные, вкусные и ароматные баклажаны, которые пригодны даже на следующий день!
