Холодный способ засолки огурцов на зиму — это простой и быстрый рецепт, который я хочу поделиться с вами. Когда я впервые попробовала его, приготовила всего одну банку, но затем очень пожалела, когда зимой осталось мало огурцов. Поэтому советую сразу готовить больше.
Приготовление:
- Для этого рецепта вам потребуется трехлитровая банка.а дно
- банки кладем приправы — черный перец горошком, чеснок, листья хрена, веточки и зонтики укропа.
- Затем укладываем огурцы, снова добавляем зелень, затем опять огурцы. Сверху прикрываем огурцы листьями хрена.
- Я не обрезаю кончики у огурцов. Предварительно огурцы замачиваю на пару часов в холодной воде.
- Для рассола на банку вам понадобится примерно 1,4 литра воды. Вначале беру немного меньше — около литра воды, добавляю 1 столовую ложку горчицы без горки и 3 столовые ложки соли (убираю горку с помощью ножа). Перемешиваю и заливаю этот рассол в банку с огурцами.
- Затем доливаю водой до верха банки.
- Воду можно взять из скважины или использовать питьевую воду без ненужных примесей. Можно также взять фильтрованную воду.
- Под крышку банки добавляю еще одну ложку горчицы, накрываю пластиковой крышкой и ставлю в холод. Если у вас есть подвал, его можно использовать, иначе можно поместить банку в холодильник. Важно не оставлять банку на тепле — сразу в холод.
- Следующие два дня я замечаю, что уровень воды в банке уменьшается. Вода должна полностью покрывать огурцы, поэтому первые недели следите за этим.
- Цвет огурцов долго не меняется, так как процесс брожения происходит медленно. Прошла неделя, и огурцы еще зелененькие. Добавляю еще немного воды и продолжаю следить. Через месяц они будут малосольными, но я рекомендую подождать еще некоторое время.
- Через 2-3 месяца огурцы будут готовы к употреблению. Они поменяют цвет, что будет означать их готовность. Вкус огурцов станет превосходным. Терпение будет вознаграждено!
Следуя этому простому рецепту, вы сможете насладиться хрустящими и вкусными огурцами на протяжении всего зимнего сезона.
