Приготовление жареного перца на зиму — это легко и быстро. В результате получается ароматная и вкусная закуска, которая отлично сочетается с картофелем, рисом и шашлыком. Пять лет назад моя свекровь поделилась со мной этим рецептом, и с тех пор мы приготавливаем перец на зиму именно так. Забавно, что зимой мы всегда хотим перца, лечо и кабачковую икру. Самая сложная часть этого рецепта — пожарить перец, а остальное займет всего несколько минут.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Моем перец, выбираем такой размер, чтобы он поместился в горлышко банки, цвет не имеет значения, можно использовать разноцветный, это будет даже интереснее.
- Нагреваем растительное масло в сковороде и добавляем перцы.
- Рекомендуется просушить перец, чтобы избежать брызг в разные стороны. Обжариваем перец на среднем огне, переворачивая его. Он должен стать мягким, но при этом сохранять форму. Перекладываем готовый перец на тарелку.
- Обычно я кладу 3-4 перца в поллитровую банку, количество зависит от их размера, если они меньше, то может поместиться и 5 штук.
- На дно каждой банки кладем по 1 столовой ложке сахара, 1 чайной ложке соли, 1 зубчику чеснока и несколько горошин черного перца.
- Затем выкладываем перцы. После стерилизации они уменьшатся в размере, поэтому я плотно укладываю перец в банки. Закрываем банки крышками, но не закручиваем.
- Берем большую кастрюлю, ставим ее на плиту. На дно кастрюли кладем тканевую салфетку или небольшое полотенце. Наливаем теплую воду до уровня плечиков банок, но не допускаем попадания воды внутрь банок.
- Стерилизуем банки с перцем в течение 15 минут.
- Аккуратно вынимаем банки и ставим их на полотенце. Снимаем крышку и добавляем 2 столовые ложки уксуса (9%). Закатываем банки или плотно закручиваем винтовыми крышками.
- Моя свекровь каждый год закатывает жареный перец на зиму и старается сделать как можно больше, потому что он всегда съедается первым и все просто обожают его.
- Переворачиваем банки вверх дном и укутываем их чем-то теплым. Оставляем в таком состоянии до полного остывания.
- Зимой, когда свежие овощи не так легко найти, банка ароматного домашнего лечо будет очень полезной. Я также рекомендую эту закуску.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 0,5 л банку):
- 3-4 шт. перца болгарского
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 3-4 горошины черного перца
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки 9%-ного уксуса
- 150 мл растительного масла для жарки
