Приветствую всех моих подписчиков и гостей моего канала!
Сегодня я хочу поделиться еще одним рецептом маринованных огурцов с вами, в котором используется метод стерилизации. Мы уже давно используем этот способ для консервации огурцов на зиму.
Этот рецепт проще и быстрее, чем закатка без стерилизации.
Хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму с использованием стерилизации – рецепт для литровой банки с добавлением уксуса. Я также расскажу вам, как стерилизовать банки, как закрывать огурцы, как закатывать банки и как мариновать огурцы. В конце статьи я оставлю все пропорции, которые я использовала.
Приготовление:
- Для начала положите огурцы в емкость и залейте их холодной водой, позволив им немного простоять.
- В этом рецепте нет необходимости кипятить крышки и стерилизовать банки. Это позволяет сэкономить время, особенно если вы собираетесь закрывать большое количество огурцов сразу.
- Просто промойте банки с помощью соды. Я использовала литровую банку. Затем положите на дно лист хрена, который можно порвать на кусочки или просто свернуть.
- Затем положите укроп вместе с зонтиками, добавьте 2-3 зубчика чеснока и аккуратно уложите промытые огурцы.
- На моем канале есть также рецепт хрустящих маринованных огурцов без стерилизации и рецепт квашеных огурцов по холодному способу.
- Теперь добавьте специи: по 1 листу лаврушки (если листики маленькие, положите 2 штучки), примерно 8-10 горошин черного перца, 2-3 горошинки душистого перца, примерно 1/3 чайной ложки целого кориандра и ½ чайной ложки семян горчицы.
- Теперь давайте приготовим маринад. Самый простой способ рассчитать его на 1,5 литра воды, то есть на 3-литровую банку. Поскольку в 3-литровую банку, заполненную огурцами, поместится примерно 1,5 литра маринада.
- Итак, на 1,5 литра воды добавьте примерно 2 полные столовые ложки соли и примерно 2,5 полные столовые ложки сахара.
- Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Сразу же поставьте на огонь кастрюлю с водой для стерилизации банок. Главное, не доводите воду до кипения, она должна просто стать горячей.
- Уксус я добавлю сразу в банку с огурцами, используя 100 грамм 9% уксуса на 1,5 литра воды. В литровую банку помещается 0,5 литра воды, поэтому мне понадобится примерно 33-35 грамм уксуса.
- Когда маринад закипит, залейте им огурцы до середины банки, делая небольшие паузы, чтобы банка не лопнула.
- Затем добавьте уксус, поместите банку в кастрюлю с горячей водой для стерилилизации и залейте маринадом до верха банки, оставив немного места, чтобы маринад не вылился во время процесса стерилизации и чтобы вам не обжечься, когда будете вынимать банку.
- Теперь поднимите огонь и нагревайте воду в кастрюле до кипения на среднем огне.
- Важно помнить, что на дно кастрюли необходимо положить кухонное полотенце, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Если у вас кастрюля с двойным дном, как у меня, то этот шаг можно пропустить.
- После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуйте литровые банки при небольшом кипении на медленном огне в течение 10 минут, а трехлитровые банки – в течение 15 минут.
- Еще один способ определить готовность – когда в банке начнут появляться первые пузырьки (что обычно происходит через 10 минут), можно прекратить стерилизацию.
- Выключите огонь, аккуратно выньте банку из кастрюли и закатайте ее.
- Поверните банку вверх ногами и оставьте ее до полного остывания. Нет необходимости укутывать ее полотенцем.
- А вот эти банки мы закрыли стерилизацией еще днем. Теперь осталось только убрать их в погреб.
Пропорции рецепта: Маринад на 1,5 литра воды (для 3-литровой банки):
- Соль – примерно 2 полные столовые ложки
- Сахар – примерно 2,5 полные столовые ложки
- Уксус – 100 грамм (добавляется в банку, а не в маринад)
Специи на литровую банку:
- Хрен – 1 лист
- Укроп с зонтиком
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Лавровый лист – 1 штука
- Черный перец – примерно 8-10 горошин
- Душистый перец – 2-3 горошинки
- Кориандр целый – примерно 1/3 чайной ложки
- Семена горчицы – ½ чайной ложки
