Хочу поделиться рецептом соления огурцов, который передается из поколения в поколение. Они получаются солеными, немного кислыми и хрустящими, идеальными для салатов, супов или просто в сочетании с картошкой.
Огурцы настолько вкусные, что быстро раскупаются, и приходится солить несколько раз до начала сезона.
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для 1,5-литровой банки:
• Приблизительно 700 г огурцов
• 1 литр воды
• 100 г соли
Для 3-литровой банки:
• 1,5 литра воды
• 150 г крупной соли для консервации
Начнем:
- Вымойте огурцы, удалите хвостики и замочите их в холодной воде на 2-3 часа.
- В чистую банку положите зелень укропа, лавровый лист и несколько зубчиков чеснока.
- Затем плотно уложите огурцы.
- В отдельной чаше растворите 100 г крупной соли в 1 литре холодной воды, хорошо размешайте и залейте огурцы в банке до самого верха. Убедитесь, что огурцы полностью погружены в рассол.
- Покройте банку легкой крышкой и поместите ее в миску, чтобы предотвратить выливание рассола во время брожения. Оставьте банку при комнатной температуре на 5-7 дней, избегая слишком жаркого места, чтобы огурцы не перекислили.
- В течение этого времени рассол начнет бродить, станет мутным, появится небольшая пена и пузырьки. Однако огурцы должны хорошо пахнуть — это нормально.
- Если рассол немного вытек, растворите немного соли в соотношении и долейте в банку.
- Через 6 дней процесс брожения огурцов завершится: рассол станет светлее, на дне банки появится белый осадок, пена и пузырьки исчезнут.
- Откиньте рассол с огурцов, промойте их и зелень под проточной водой. Затем плотно уложите огурцы в банки, добавьте чеснок, чёрный перец горошком, лавровый лист.
- Залейте холодной питьевой водой, плотно закройте крышкой и храните в прохладном, темном месте.
- Через 2-3 дня огурцы станут менее солеными, их можно сразу есть, а можно оставить до зимы.
- Получаются хрустящие, плотные, немного соленые с кислинкой и ароматные огурцы, просто вкуснота!
Приятного аппетита!
