Я давно полюбил консервировать эту великолепную закуску на зиму, так как она не требует особого труда, и мои домашние обожают ее. Ведь в одной полуторалитровой банке помещаются практически все сокровища лета! Поэтому я настойчиво рекомендую закатывать большое количество банок, потому что они обязательно попросят дополнительных порций.
Для приготовления на 4 банки по 1,5 литра нам понадобятся:
- Огурцы — 3-4 шт. на 1 банку;
- Помидоры — 8 шт. на 1 банку;
- Болгарский перец — 2 шт. на 1 банку;
- Острый перец — 1 шт. на все 4 банки;
- Лук — 0,5 штуки на 1 банку;
- Петрушка — 3-4 веточки;
- Чеснок — 2-3 зубчика на 1 банку;
- Черный перец горошком — 2-3 шт. на 1 банку;
- Гвоздика — 2 шт. на 1 банку.
Для маринада на 1 литр воды понадобится:
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 70 мл уксуса 9%.
Как приготовить:
Все овощи тщательно промываем, чтобы удалить загрязнения, и даем им высохнуть на полотенце. Лук и чеснок очищаем, а лук нарезаем полукольцами. Болгарский перец очищаем от сердцевины и нарезаем на полоски толщиной около 1 см. Острый перец нарезаем кружочками. Петрушку ополаскиваем.
Для помидоров выбираем маленькие, твердые и без повреждений. Протыкаем их зубочисткой в области плодоножки. Огурцы также должны быть небольшими и плотными, их нарезаем кружочками.
Начинаем собирать банку. В простерилизованные банки кладем петрушку, 2-3 горошинки черного перца, 2 гвоздики, 2-3 зубчика чеснока, полукольца лука, полоски болгарского перца и несколько кружочков острого перца. Хорошенько встряхиваем банки, чтобы овощи равномерно распределились.
Затем добавляем кружочки огурцов и немного уплотняем их ложкой. Эти ингредиенты должны занимать примерно половину объема банки. Затем добавляем помидоры до верха.
В кастрюле доводим до кипения 3,5 литра воды и заливаем этим кипятком наши банки с овощами. Оставляем кипяток в банках на 10 минут. После этого выливаем кипяток обратно в кастрюлю и растворяем в нем соль и сахар. Маринад также перекипятить несколько минут. Затем добавляем уксус в маринад и полностью заливаем банки с овощным ассорти. Закатываем банки и переворачиваем их вверх тормашками, укутывая полотенцем.
Таким образом, я закончил приготовление этой вкусной закуски на зиму. Теперь остается только дождаться, пока она пропитается маринадом и станет готова для употребления. Уверен, что она будет прекрасным дополнением к нашим блюдам и вызовет восторг у всей семьи.
