Если вы часто употребляете магазинные кисломолочные продукты, то вряд ли обошли ваше внимание упоминания о сухом молоке на их этикетках. Многие люди относятся к этому порошку с некоторым подозрением, считая его вредным для здоровья. Однако на самом деле сухое молоко почти не уступает по витаминному составу и питательным качествам обычному пастеризованному молоку. Из него можно готовить различные продукты, такие как крем, творог и сгущенку. Кроме того, вкус сухого молока не отличается от жидкого молока, поэтому если вы опасаетесь, что концентрат получится слишком водянистым, смело выбирайте смесь с более высоким содержанием жиров и белков.
Сухое молоко можно хранить в сухом месте от полугода до трех лет в зависимости от жирности. В то время как обычное молоко теряет свои свойства уже через 15 суток, а при невысоких температурах продукт может испортиться уже в течение дня без холодильника.
Перед употреблением сухого молока, особенно в детском питании, рекомендуется проконсультироваться с врачом относительно противопоказаний и убедиться, что данная смесь не вызовет аллергических реакций ни у вас, ни у вашего ребенка.
Для приготовления сухого молока вам необходимо
растворить его в теплой перекипяченной воде, тщательно размешивая, чтобы избежать образования комочков. Вода активно взаимодействует с белками продукта, и в результате получается восстановленное молоко. Для разведения сухого молока на 1 литр воды следуйте пошаговой инструкции: возьмите пять ложек порошка (25 г) и постепенно влейте их в один стакан теплой воды (200 мл), одновременно помешивая смесь до получения однородной консистенции. Затем оставьте смесь на 15 минут, чтобы белки набухли. Если вы хотите получить концентрат с более высоким содержанием жиров, можно варьировать соотношение воды и порошка.
Важно учитывать температуру при растворении сухого молока, так как недостаточно прогретая вода может привести к образованию влажных комочков вместо жидкости. Также не рекомендуется добавлять кипяток, так как это может привести к свертыванию продукта. Если вы используете миксер, обратите внимание, что может образоваться лишняя пена.
После разведения молока вы можете кипятить его и употреблять отдельно вместе с завтраками или легкими перекусами, а также использовать для приготовления молочных каш или других кисломолочных продуктов.
