Мой сын открывает уже третью банку кабачков (и это всего летом!) и говорит, что нам нужно приготовить ещё больше. Я уже успела приготовить две порции этих кабачков, и, конечно же, буду готовить ещё. Вкус этих кабачков просто отличный! (но всё в меру, конечно). А приготовление? Просто все ингредиенты смешать, и готово!
Итак, начнём.
- Мы режем кабачки соломкой. Если кабачки перезрелые, то необходимо удалить семена и кожуру.
- Болгарский перец также режем соломкой.
- Лук нарезаем полукольцами.
- Морковь тёрём на корейской тёрке.
- Зелень (у меня укроп и петрушка) мелко нарезаем. Добавляем горький стручковый перец, который тоже мелко нарезаем. Чеснок также мелко режем.
- Все приготовленные овощи и зелень смешиваем в чаше.
- Сразу в чашу добавляем соль, сахар, чёрный молотый перец, растительное масло и уксус.
- Перемешиваем и оставляем на 2-3 часа, чтобы овощи выделили сок.
- В чистые баночки объемом 0,7 литра кладём лавровый лист и душистый перец горошком.
- Равномерно распределяем овощи и сок в банках, разложив кабачки с остальными овощами до плечик банок. Не добавляем воду!
- Ставим банки в кастрюлю (не забываем застелить дно), заливаем холодную воду в кастрюлю и стерилизуем банки 10-12 минут после закипания воды в кастрюле.
- Закатываем банки и убираем их в тёплое место до полного остывания.
