Иногда возникает ситуация, когда нужна начинка для пирога, но в холодильнике имеется только жидкое варенье, которое трудно удержать внутри выпечки. Что делать в таком случае? Часто сталкиваешься с этой проблемой. Густое варенье или повидло быстро кончается, а оставшееся жидкое уже никому не интересно и не подходит для добавления в пироги (за исключением компотов). Но я нашла действительно эффективный способ загустить даже самое жидкое варенье и все же использовать его в качестве начинки.
Многие рекомендуют добавлять крахмал. Конечно, это вариант, но в начинке все равно ощущается наличие крахмала, даже если его добавить в небольшом количестве (лично мне такой метод не нравится).
Поэтому я хотела бы поделиться своим методом на примере абрикосового варенья. Пироги и булочки с таким вареньем получаются очень вкусными. Но чтобы предотвратить утечку начинки, нужно немного поработать с вареньем.
Я беру неполный стакан варенья (примерно 200 мл) и выкладываю его в кастрюлю. Желательно выбирать кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания варенья. Если варенье хранится в холодильнике, его следует немного подогреть.
Затем я добавляю приблизительно чайную ложку манной крупы на каждый неполный стакан варенья. Перемешиваю и оставляю на 20 минут, чтобы манка немного набухла. Конечно, варенье будет немного изменено на вид.
Однако, не волнуйтесь, в готовом виде (и в самой начинке) вы не увидите и не почувствуете манку. Ее текстура полностью сливается с вареньем.
Если варенье слишком жидкое, я добавляю больше манной крупы (примерно столовую ложку на стакан варенья).
По прошествии 20 минут, я ставлю кастрюлю на огонь, довожу варенье до кипения и варю его 2 минуты.
Затем варенье следует остудить. И теперь можно готовить пироги или пирожки без опасений, что начинка вытечет. Даже рогалики становятся идеальным местом для такого варенья.
В итоге, я нашла простой и эффективный способ загустить даже самое жидкое варенье и использовать его в различных выпечках. Благодаря добавлению манной крупы варенье становится более густым и приобретает необходимую консистенцию для использования в начинках. Более того, в готовом продукте манка совершенно незаметна, не влияет на текстуру и не ухудшает вкус начинки. Такой метод позволяет максимально использовать имеющееся варенье и создавать вкусные домашние десерты, которые никого не оставят равнодушными.
